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在廈門這家20年的老店,吃一桌古早味,人均才30起

發布時間:2019-04-23 50人 編輯 : 新起點微信群

 

  談起廈門的美食,同安封肉作為必吃代表,也是一絕。這道菜的還頗有來歷, 據傳是為紀念王審知被敕封為“閩王”而創制的食品。五代后梁開平四年(910年)王審知被封為“閩王”,授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封“閩王”,舉辦了一場盛宴。席間一道佳肴,就是將豬肉切成四四方方的大塊,配上佐料(香菇、蝦米、板栗等),用黃巾(即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉成)包裹,形如大印,下鍋蒸煮,食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黃布猶如束印黃綾,布包為“封”。封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”。

  同安封肉素有-色深紅,肉爛香味,肥而不膩,入口即化的特點,上桌就讓人感受到滿滿的食欲。名字叫同安封肉,當然最正宗的起源就是島外的同安區了。值得慶幸的是,在廈門老城區八市附近,就有這樣一家來自同安的聰輝同安封肉,已經開業20年整,帶來的就是這口純正的同安味。

  店面不大,一到飯點都是滿當當的人,大部分都是街坊鄰居,也有一些慕名前來的游客,總能聽到老板親切的同安腔閩南話。

  當然首推便是這道同安封肉了。為了讓大家更有封肉的即視感,上桌的時候可真的是封住的。服務員會在桌上操作打開封布,剪開封肉。封肉有大小份可選。

  主打就是同安的特色菜系,豬腳、封肉、燉宴、地瓜粉條等等,這兒都有了。而且價位也很實在,人均在30左右就能撐到扶墻走。

  同安本土婚禮上常見的燉宴,在這里也能吃上,第一次吃的人第一眼會覺得以為是蒸蛋,但其實可是好料滿滿,里面有沙蟲干,干貝,馬蹄,肉沫,香菇等配料,挖一勺都是美味。

  地瓜粉條,也是同安婚宴常見的一道主食,粉條一般是寬粉,有彈性,而配料多采用海蠣香菇等等,一碗上來呈粘稠狀。

  跟土筍凍齊名的黑暗料理,大腸血,純手工制作,大腸要除腥,豬血要新鮮。把血灌入大腸中把握好量,太多的話容易爆,太少撐不起來,多年的手藝才灌得好!煮出來湯卻是很清甜潤肺,夏天喝最好。

  桂花炒,像老婆餅沒有老婆,夫妻肺片沒有夫妻一樣,這道菜的材料也沒有桂花,作為廈門傳統老菜肴,同時被力薦為最具同安地方色彩佳肴之一,但現在卻鮮有人做,考驗刀工和火候,以花菜、馬蹄、蝦仁、香菇、胡蘿卜、雞蛋為原料,這樣一大盤端上來,第一口便會被驚艷到。

  肥而不膩的豬腳板栗煲也是店內的人氣王,超級下飯。

  香菜拌豬腰,嫩滑的豬腰口感恰到好處,食材新鮮并且處理得很干凈,沒有腥味。

  店內也有海鮮和燉湯可供選擇,吃一桌簡單的老廈門菜好過一些精致的菜肴了。

  在這家20年的老同安飯館,吃一餐超滿足的廈門味道,人均卻只要30起,都是古早味。

Tips:

  聰輝同安封肉(大元路店)

  地址: 大元路24號(阿吉仔餡餅旁)


 

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